関西風お好み焼きの作り方|定員１０名のお好み焼き屋さん

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関西風お好み焼きの作り方

私は昨年まで広島に住んでおり、お店で広島風ばかり食べていましたが、大阪へ引越したためすっかり関西風お好み焼きばかり食べています。家で作る際も、関西風の方が作りやすいので作り方をご紹介します。まず関西風お好み焼きのポイントはキャベツです。キャベツには寒玉と春玉がありますが、寒玉の方が甘みがあってお好み焼きに合います。より良いキャベツは、外の葉が濃い緑色でつやがあり、見た目より重たいものです。今回は、お好み焼き１枚あたりの分量で説明します。面倒でも、お好み焼き1枚分ずつ混ぜて焼く方が均等にできあがります。生地に必要なものは、薄力粉40ｇ、鰹節や昆布の濃い目のだし汁40cc、おろした山芋20ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/4、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2です。具は、大き目のみじん切りキャベツ120ｇ、天かす大さじ2、卵1個と、豚バラ40ｇ（ここはイカなどお好きな具を）を用意してください。ではいよいよ作り方に移ります。ボールに、キャベツ、天かすを入れ、次に上記の生地を入れたらかき混ぜます。混ぜすぎてはいけませんので、30秒を目安にしてください。そして卵をいれ、黄身をつぶしてかき混ぜます。今度は15秒を目安にしてください。ふっくらしたお好み焼きにするためには混ぜすぎ厳禁です。ではいよいよ焼きます。ホットプレート利用時は、220度に温めてください。油は何でも構いませんが、私はごま油を使います。混ぜあがった生地を流し込み、厚みは2cmくらいにしてください。その際押さえつけてはいけません。そして、用意した豚バラやイカを上から乗せます。そのまま4分待ちます。そしてひっくり返して5分、更にひっくり返して3分で出来上がります。お好み焼きにソースを塗って、マヨネーズが好きな方はここでかけます。そして鰹節と青海苔をふりかけたら、ふっくらサクッとした関西風お好み焼きが完成です。

お好み焼きのおいしい作り方

お好み焼きをおいしく作るコツは、具のバランスでしょう。キャベツが少なすぎてもいけないし、小麦粉が多すぎてもおいしくないです。調味料はダシをあらかじめ入れておくほうが味に深みが入ります。具体的には、入れる材料をあげてみましょう。卵、小麦粉、キャベツ、てんぷらカス、桜えび、山芋のすったもの。まず卵は、１個いれます、一人分ですね。次に小麦粉、約大さじ2杯分、キャベツはたくさんいれます。

お好み焼きともんじゃ焼きの違い

お好み焼きはがっちりとしているような感じです。ソースと鰹節と青のりを後から乗せてあとはマヨネーズをかけて食べるという感じです。中の具材にキャベツを半玉入れたりとかなり豪快な料理のように私は思います。よく食べられている場所は広島のようです。広島市だけで店を出しているのが８００軒以上あるようで広島県内だと約２０００軒あるようです。広島風、クレープのような生地を二つ折りにして食べるというのもあるそうです。

お好み焼きをおかずにする方法

お好み焼きというのは、我が家ではかなりパーティー的な雰囲気がする料理で、まず鉄板を出して、そして先に焼きそばを焼いて、お好み焼きをやいて、そして大勢でワイワイ食べる、けっこうおおごとなレシピなのですが、以前知り合いの関西人にそのことを言ったら、関西ではお好み焼きというと、ちょちょっと簡単に作れるレシピとして、どちらかといえば手抜き料理に近いということです。「昨日もそうやったけど、またお好みやきでいい。」と家族に聞いてしまう感じのレシピらしいです。でも、関西人でお好みやきが嫌いな人はいないらしく、お好みやきでごはんを食べるのは当たりまえらしいです。

土当地のお好み焼きを参考に我が家のものを作る

お好み焼きは、我が家の皆の大好物です。いつもどんな具材を入れて、どんな焼き方にするかもめることもあります。私はご当地の物産展の実演で色々な地域のものを買ってくる事がありました。みな同じ匂いがしているのですが、食べてみたら違いが解ります。中に入っている具材も焼き方も違うのです。しかし、どれもとても美味しく頂けました。

キャベツ多めのお好み焼き

市販のお好み焼き粉をだま(粉の塊)が残らないようによくかき混ぜる。粉を真っ先に入れてしまったらいいですね。キャベツは一口大で大きめに切って、その他に千切りにしたり、細かめに切った人参や冷凍食品のグリーンピースや人参にコーンの混ざったものを混ぜ込んだりして、野菜多めのお好み焼きで味も甘く仕上げることができるので小さい子供にうけはいいかも、薄く切るか細かめに切ったおもちをいれたりしたりしてもいいですね。一番のお勧めはチーズ入りのお好み焼きですね。冷凍食品のグリーンピースなどは解凍(電子レンジで解凍するでも自然解凍でもどちらでもいいですが、どちらかといえば自然解凍がいいですね、電子レンジでする場合はラップで蓋をしてから温めたらいいですね。